基本材料
鵪鶉10隻,水發冬菇60克,母雞肉100克,豬五花肉250克,油菜心10棵,蔥、姜、紹酒、白糖、醬油、豬油、奶湯、玉米粉、味素、胡椒粉各適量。
製作方法
將鵪鶉宰殺後,用水沖洗乾淨,把腿骨別在胸脯下方,再用熱油炸成金黃色時撈出。將水發冬菇洗淨,冬筍切成片,將五花肉及雞肉切成片,油菜心洗淨後用涼水過涼,蔥、姜切成片。將鍋置火上,放少許豬油,先將豬肉片、母雞肉片煸炒,下冬菇、冬筍片,蔥片、薑片,同炒。加適量奶湯,用醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、味素,調好口味。然後下入鵪鶉,燒沸後移中火燜約半小時,爛熟後,將鵪鶉撈至盤中,鍋中的汁用玉米粉勾芡,加些香油澆在上面。油菜心用奶湯澆上,並用精鹽、味素調好的口味,取出圍在鵪鶉旁。
功效用法
功效:補中益氣,壯腰固腎。
用法:佐餐食用。
套用:適用於體虛氣血不足之人。