紅燜排骨

紅燜排骨，美食。主要原料有豬排骨1000克，蔥50克，姜10克，蒜10克等，該菜不肥不膩，酥爛利口，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主要材料

紅燜排骨
【主料】
豬排骨1000克。
　
【輔料】
蔥50克，姜10克，蒜10克，醬油50克，食鹽20克，花椒、味素、乾辣椒、大料、白糖、紹酒各少許。

製作方法

1.將排骨開條，剁成骨牌塊，蔥切成小段，姜切成片，蒜拍扁。
2.鍋上炎添入清水燒開，將排骨塊投入汆5分鐘後撈出，將血污水倒掉換上清水再燒開，放入排骨及所有輔料，小火燜煮約1小時，待肉酥爛後，將花椒、大料、乾辣椒、蔥、姜、蒜揀去即成。食時澆入碗中，滴少許酸醋，俗稱排骨麵。
【特點】
不肥不膩，酥爛利口。