紅燜鷹爪鮑

紅燜鮑魚是一道由水發鮑魚和熟火腿為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。具有滋陰補陽，止渴通淋的功效。

主料

鮑魚（鮑粒頭）4兩。

配料

雞、鴨腳掌4付，加豬排骨少許。

做法

將鮑粒頭加（硼磯俗稱“平生”）下鍋滾透。用清水多次搓淨。把鮑粒頭切片加上拆骨的雞、鴨腳掌及排骨、適量鹽等一起合燜。起菜時揀掉豬排骨，拌粉水加胡椒粉及麻油。

特點

味道爽口多香。