紅燜壽龜

紅燜壽龜，色紅亮，味鹹鮮，肥而不膩，營養豐富。

菜譜名稱 紅燜壽龜
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 地方特色

基本材料

烏龜2隻，帶皮肋條肉500克，色拉油100克，白糖50克，醬油75克，蒜瓣50克，紹酒、精鹽、蔥、姜、味素各少許。

做法

（1）將宰殺後的烏龜放入沸水鍋中，氽至能取出龜肉為宜；
（2）將帶皮五花肉切成方塊，放入沸水鍋中焯水。
（3）鍋上大火燒熱，倒入色拉油，放入蒜頭、蔥姜，煸香後倒入烏龜肉和肋條肉煸至有香味，烹入紹酒和醬油燒至入味後加入湯汁燜至酥爛，加入白糖、味素少許，稠濃滷汁，出鍋裝盤即成。