紅燒牛肚

紅燒牛肚是一道簡單的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味素1克、醬油50克。

製作原料

牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味素1克、醬油50克。

特色

此菜色澤黃亮、潤滑、味香。

製作方法

1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片；

2、青蒜擇洗乾淨，切2.4厘米長的段；

3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；

4、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；

5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；

6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味素，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

小貼士

1、牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗淨；

2、煮牛肚時間，大約5~10分鐘左右。