紅燒封雞

紅燒封雞是一款美味菜譜，主要原料全雞1隻。這道菜吃起來又酥又香，酸甜可口，老少皆宜。

主料

全雞1隻約1.5斤。

配料

卓油、川椒末、蔥珠等均適量，麵粉2兩，雞蛋2個。

做法

先用卓油、川椒末、蔥珠拌和塗抹雞身腹內外，用武火油炸後切塊，用雲吞皮包成碟仔面大；再用蛋和麵粉攪成的面醬，下鑊油炸。起菜時另一碟桔油，隨宜用。

特點

又酥又香，酸甜可口。