紅炆雞腿

紅炆雞腿是一款菜品，主要製作材料有急凍雞腿2大隻，蒜茸、姜茸各1/2茶匙，生菜絲1小棵量，生油4湯匙。

主料

急凍雞腿2大隻，蒜茸、姜茸各1/2茶匙，生菜絲1小棵量，生油4湯匙。

配料

醃料：姜汁、酒各1茶匙，生抽3/2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/8茶匙，生粉、胡椒粉各少許。

做法

1、雞腿解凍後洗淨、抹乾，加入蒜茸、姜茸與醃料拌勻，醃約三十至四十五分鐘。
2、用平底鍋燒熱油四湯匙，把醃透的雞腿以中火煎至兩面呈微金黃色，倒入醃雞腿之汁液中，蓋上鍋蓋，炆至水消失盛出，斬件後排放在已鋪有生菜絲之碟上即成。

備註

1、醃雞腿前，用竹籤在上面刺些小孔，較容易入味。
2、炆雞腿如使用易潔平底鍋，能使食物受熱均勻，而且不易粘底。