紅滷牛筋

紅滷牛筋是一道美食，屬於主食類，主要食材是水發牛筋1000克、豆瓣醬15克、火鍋底料10克、泡紅辣椒節10克、蔥白15克、精鹽6克、混合油適量紅滷水2000克、冰糖5克、料酒10克、雞精3克、香菜末5克、味道鮮美，營養豐富。

菜系及功效:鹵醬菜
紅滷牛筋原料：水發牛筋1000克、豆瓣醬15克、火鍋底料10克、泡紅辣椒節10克、蔥白15克、精鹽6克、混合油適量紅滷水2000克、冰糖5克、料酒10克、雞精3克、香菜末5克、
工藝流程：
水發牛筋改刀炒-->料加鹵打-->渣燒開加-->入原料滷製-->成熟-->撈起入盤
紅滷牛筋的做法：
1．將水發牛筋切成太一字條，入開水中氽一下，瀝乾水待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬、火鍋底料、泡辣椒節炒香，加入紅滷水，燒開打去浮末，撈起渣，加入水發牛筋，冰糖、料酒、雞精等，滷製成熟，撈起再改小條入盤，撤香菜末即可。
成菜特點：
香嫩柔軟，鮮燙微辣，濃醇宜人。
紅滷牛筋操作關鍵：
炒料不要炒焦，渣要打盡，滷製用小火、時間不要過長為好。