紅油萵筍絲

紅油萵筍絲是一款美味菜譜，主要材料有萵筍500克、辣椒10克,花椒3克,植物油30克,白砂糖3克,香油2克,醋2克,鹽2克。

基本資料

菜系及功效：川菜 家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：其他

製作材料

主料：萵筍500克
調料：辣椒(紅,尖,乾)10克,花椒3克,植物油30克,白砂糖3克,香油2克,醋2克,鹽2克

製作過程

1.　萵筍削皮，洗淨，切成絲狀；
2.　萵筍用沸水焯一下，取出瀝乾，裝盤備用；
3.　乾辣椒切成段；
4.　碗內放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；
5.　炒鍋置火上加適量植物油，放入花椒，炸出香味後撈出；
6.　下乾辣椒段，炸呈棕紅色；
7.　把炸好的麻辣香油淋在萵筍絲上，再放入味汁，最後淋上香油即可。
紅油萵筍絲的製作要訣：
焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高都會使萵筍綿軟，失去清脆口感。