紅油嫩藕

紅油嫩藕是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

用料

鮮嫩蓮藕500克,辣椒油20克,香油10克,精鹽、味素、白糖各適量。

製作方法

1。把蓮藕削淨表皮，適當切片，放入開水鍋中稍煮，撈出，涼透，放盤中。
2。把辣椒油、香油、精鹽、味素、白糖一同放入碗中，調勻，澆在藕片上，拌勻即可。

技術要求

藕用開水煮時，不要時間過長。半生即可，以保持其脆嫩的特點。