主料
蓮藕 500克
輔料
辣椒(紅、尖、乾) 50克
調料
白砂糖 80克 醋 55克 植物油 40克 泡椒 10克 姜 5克 鹽 3克 各適量
食用效果
中老年保健食譜
類別
私家菜 貧血調理 肝調養調理 便秘調理
口味
白中帶紅,蓮藕脆嫩,酸辣甜鹹適口。
食物做法
1.嫩藕去蒂,根洗淨,切成6厘米長的條,放入盆內撒上鹽醃漬片刻取出,瀝乾水分後,放入盆內,面上放泡辣椒絲、生薑絲。
2.炒鍋上火燒熱,放入植物油燒至六成熱時,投入乾辣椒炸成紫褐色撈出,將沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上,隨即將白糖、白醋一起放入鍋內,用鐵勺攪動,待白糖溶化後,將糖醋鹵傾入菜盆,泡數小時後即可食用。