紅果
〔主料輔料〕紅果....l000 克
桂花醬....5 克
白糖....350 克
〔
烹製方法
〕1. 紅果洗淨，用直徑0.5 厘米的鐵管捅去核，然後放入鍋中國名菜藥膳
風味內加清水2000 克，用微火煮至五成熟撈出，剝去皮。
2. 湯鍋內放清水2oo 克，加入白糖，用中火燒沸，待糖溶化後撇去浮沫，
倒入山楂，移至小火上至汁濃時，放入桂花醬輕輕攪勻，盛入盤內即成。
〔工藝關鍵〕
法類燒煨，果熟急收汁。
〔風味特點〕
紅果，又名山楂、山里紅、酸楂。盛產于山東泰沂山區。內含豐富的維
生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，有消食化積，降低血脂和減輕動脈硬化
的療效，常食可預防心血管疾病。“ 紅果”用紅果與白糖制而成，色澤
紅潤，甜酸適中，味美可口，營養豐富，是醒胃助餐的佳品。
京糕
原料：黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂烹製方法：
1、將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；
2、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，放在盒中入冰櫃凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。
特點：酸甜適口，清香無比。
