基本介紹

在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(鹹鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名,它鹹淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品

做法步驟
1.將鴨蛋在純淨水中清洗乾淨,用新的洗碗布將其擦拭乾
2.將洗乾淨的鴨蛋放入白酒中翻滾,使其整個都均勻沾上了白酒
3.將沾過酒的鴨蛋放入精鹽罐子裡滾幾圈,確保其均勻的沾上了鹽
4.將鴨蛋依次放入密封袋中,封好口後,放在陰涼通風的地方,20天左右即可食用
紅心鹹蛋是安徽省外貿部門再制蛋出口定點產品,主要銷往新加坡、馬來西亞、泰國、日本、韓國,以及港澳地區等。
在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(鹹鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名,它鹹淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品
1.將鴨蛋在純淨水中清洗乾淨,用新的洗碗布將其擦拭乾
2.將洗乾淨的鴨蛋放入白酒中翻滾,使其整個都均勻沾上了白酒
3.將沾過酒的鴨蛋放入精鹽罐子裡滾幾圈,確保其均勻的沾上了鹽
4.將鴨蛋依次放入密封袋中,封好口後,放在陰涼通風的地方,20天左右即可食用
內容介紹本書主要介紹了溏心皮蛋與紅心鹹蛋加工技術。 其中包括蛋的基本結構、化學成分、營養價值、理化性質、鮮蛋的品質評定、鮮蛋的貯存和運輸,溏心皮蛋加工基...
內容介紹鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,...
鹹蛋簡介 鹹蛋營養價值 醃製原理 加工方法 多種做法紅心鴨蛋是蛋黃為紅色的鴨蛋,鴨蛋“紅心”為自然現象,只占鴨蛋中很少的一部分,是做鹹鴨蛋中的上品。主要食材為鴨蛋。
具體做法 電白鴨蛋 需要注意 浸泡法 包泥法沙湖鹹蛋是湖北仙桃的漢族傳統名吃,當地鴨蛋蛋白濃、蛋黃紅。選用這種鴨蛋加工而成的紅心鹹蛋煮熟切開後,蛋白如凝脂白玉,蛋黃似紅桔流丹,讓人賞心悅目,食慾頓...
沙湖鹹蛋原產地 美食做法 歷史典故 發展進程旦場紅心鴨蛋是一道由鴨蛋等食材製成的美食。
宜城紅心鹹鴨蛋是湖北省著名的特色產品。 湖北襄陽宜城紅心鹹鴨蛋,以遊牧放養,食用田螺、魚蝦為原料的鮮鴨蛋,經過無菌鹽水膠制而成。 紅心鹹鴨蛋鹹鴨蛋,蛋殼...
鴨蛋特點 鴨蛋營養傳說屈原死後,楚國百姓哀痛異常,紛紛涌到汨羅江邊去憑弔屈原。 有位漁夫拿出為屈原準備的沙湖鹹蛋、沙湖皮蛋等食物,“撲通、撲通”地丟進江里,說是讓魚龍蝦蟹...
企業簡介 企業背景 主營業務鹽蛋簡介 鹽蛋又稱鹹蛋、醃蛋、味蛋等,是一種風味特殊、食用方便...上升較快,醃製10天時更明顯,以後則上升緩慢;蛋黃的含油量對鹹蛋的風味形成有重要意義。由於水分的損失,鹹蛋在醃製過程中重量略有下降。 醃製時...
鹽蛋簡介 鹽蛋的醃製原理 鹽蛋的加工方法 鹽蛋入菜的做法