原料
糯黃米250克、麵粉80克、蜂蜜適量、發酵粉3克
步驟
1
這就是糯黃米，超市有真空包裝的出售；
2
把糯黃米放入碗中；
3
稍微清洗一下就可以了；
4
放入高壓鍋；
5
加水，米和水的比例為1：0.6左右,大火煮開，高壓鍋發出撲哧聲後最小火煮10分鐘；（不用高壓鍋，直接上鍋蒸也可以）
6
打開鍋蓋，把糯黃米轉移到另一個容器中放涼；
7
加入麵粉；
8
加入蜂蜜；
9
加入發酵粉；
10
把米和面和均勻後發酵30分鐘；
11
手上塗油（防止粘連），把面整成一個個圓形後摁扁；
12
放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火，兩面各煎15分鐘。
小貼士
1.糯黃米很粘，所以最好淘洗好放置一下後拿來蒸，如果煮的太爛，那樣在後面就要多加麵粉才能和面，所以還是建議大家把黃米放在鍋上蒸比較容易操作。
2.糯黃米煮（蒸）好後，一定要放涼了再進行下一步操作，就是放發酵粉和麵粉，否則會把酵母燙死。這個和面不是要把面和光滑，只要把米和麵粉和均勻就可以了。
3.麵粉的量還是自己要掌握好，因為黃米是煮的，加水少，後面麵粉就少加，加水多，就要多加麵粉。所以儘量在煮黃米的時候少加水，那樣會使後面的操作更容易。
4.在對黃米最後整形時大家會發現黃米很粘，沾手，沒法操作，所以這時一要在手上塗滿油才可以把麵團整圓後摁扁。
5.有人總是做麵餅要不要在平底鍋里放油，我的回答是不用，放了油反而會讓鍋中的溫度升高很快，讓麵餅煎糊的同時，麵餅的熱量上升了好幾倍。
6.麵餅到底要煎多少時間？做平底鍋麵餅一定要有耐心，火大了就會糊鍋，外面焦了，裡面還沒熟呢。所以最好的辦法是加上鍋蓋小火兩面至少各煎15分鐘左右，中途鍋蓋里有水蒸氣，記得要把它擦掉，如果你還是不確定有沒有熟，可以試著嘗一下，當然小心燙嘴啊呵呵！
