糟鳳爪

《糟鳳爪》是一款家常菜品，主要材料是鳳爪。

原料：

雞爪500克、香葉3片、蔥2根、姜2片。

調料：

香糟鹵500ml、料酒15ml。

做法：

1. 將雞爪洗淨剪去趾甲；

2. 洗淨的雞爪放入沸水氽2分鐘，洗去浮沫；

3. 鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；

4. 將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然後泡在涼水中充分降溫；

5. 將冷卻後的雞爪放入盛器，加入香糟鹵並淹沒雞爪，加蓋入冰櫃冷藏醃漬4小時以上即可。