材料:
鳳爪,料酒,薑片,糟鹵
做法:
1.鳳爪放入水中,加料酒、薑片煮透。
2.取出泡在冷開水中半小時。
3.最後放入糟鹵中醃製入味。
鳳爪,料酒,薑片,糟鹵1.鳳爪放入水中,加料酒、薑片煮透。 2.取出泡在冷開水中半小時。 3.最後放入糟鹵中醃製入味。
鳳爪,料酒,薑片,糟鹵
1.鳳爪放入水中,加料酒、薑片煮透。
2.取出泡在冷開水中半小時。
3.最後放入糟鹵中醃製入味。
香糟鳳爪是一款家常美味菜,主要原料有雞爪子等,這道菜營養非常豐富。
材料 做法 營養價值 特點太倉糟油,用料為糟汁、鹽、味素,調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
特產簡介 歷史淵源 傳承譜系 基本內容 基本特徵陳皮仔雞滷鴨肫肝香糟雞椒麻雞絲口水雞蕨粉拌土雞時蔬拌雞片蚝油雞五香蒸雞香桃...蒜泥羊肝熏兔醬兔香炸狗肉五香驢肉醬鹿肉絲怪味鹿肉麻辣跳水兔鮮椒拌兔丁涼粉...蒜香排骨椒鹽排骨丁香酒燜排骨焦熘排骨沙茶排骨魚香豬排香辣豬手孜然豬心宮保...
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節肉絲炸香脆肉圓蔥煎豬排香炸響鈴糖酥裡脊冰糖排骨生煎肉餅拔絲金腿拔絲酥肉餅...片火腿荷花爪火腿扣肚結蹄筋參火?蹄膀雞火蹄筋八寶香肚桂花大腸炸腰花鴨梨...牛排蔥爆兔肉片三、蛋、禽野味類杭州煨雞糟雞叫化雞荷葉新風雞紅乳鹵蒸筍雞蓮...
作品目錄制板栗·五香雞翅·香糟鳳爪山椒風爪·滷雞血旺·蔥油銀耳香糟鴨舌·糖醋鴨舌·五香肫肝青椒皮蛋·醬糟酥魚·醪糟酥魚糟香鯉魚·蜜汁魚脯·麻辣魚塊腰果...雪蓮·翠玉鑲花·香辣豆腐醉糟母雞·醉香嫩雞·茶葉熏雞醬漬嫩雞·蝦油醉雞·香...
內容簡介 圖書目錄達到乾香、脆嫩、爽口等要求外,還要求做到,味透肌里,品有餘香。根據冷盤...、冷盤不僅要做到色、香、味、形俱美,同時還要更加注意各種菜之間的營養素及其葷...達到物盡其用。1.在烹調方法上冷盤除必須達到乾香、脆嫩、爽口等要求外...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜常見的滷味製作方法常用香料介紹第二篇 常用滷水的製作糟香...尖川香滷雞翅尖滷雞架鹵鳳爪鹽煽風爪白切風肝滷雞雜...大蝦糟香秋刀魚酒香田螺糟鹵田螺辣鹵田螺香辣田螺口味...
內容簡介 圖書目錄。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11.酒味...、鹽、味素、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為...為熟蟹黃、鹽、味素、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸,為...
名字 原料。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。做法二...等。3.蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味素、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽...。4.蟹油汁用料為熟蟹黃、鹽、味素、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香...
所需食材 製作方法 菜品特色