糟香鴨肝

主料 調料 2、將用料酒糟放入乾淨布袋內，紮緊袋口，然後榨汁裝在碗中。

食材明細

主料
鴨肝500克
調料
香糟5克、黃酒5克、白砂糖3克、味素3克、鹽5克

製作步驟

做法

1、把鴨肝洗削乾淨，放入清水煲內煮熟，取出後用溫水洗淨。
2、將用料酒糟放入乾淨布袋內，紮緊袋口，然後榨汁裝在碗中。
3、用煲把糟汁傾入，再加味粉，糖，鹽，酒，清湯調勻，放入鴨肝，用文火煮約20分鐘便可。食時可將糟雞肝切成小片，上澆少量原汁，味香嫩佐酒菜最為適宜。

要訣

香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣即酒糟。