香糟汁蒸鴨肝

香糟汁蒸鴨肝的主要原料是鴨肝，該菜製作簡單,操作方便,具有補血功能,是一道營養豐富、老少皆宜的菜餚.

菜系及功效：肝調養食譜補血食譜接觸電離輻射人員食譜明目食譜腳氣食譜口味：鹹鮮味工藝：其他　

　香糟汁蒸鴨肝的製作材料：主料：鴨肝400克調料：香糟100克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,鹽5克,味素3克　

　製作：1.先將鴨肝去筋洗淨，分切成0.34厘米方塊形，放入開水內溜一下，再用涼水漂浸，晾去水，平放在碗裡。2.將蔥花，薑片，鹽，香糟50克，味素，白糖調勻鋪放在鴨肝面上，放入蒸籠將鴨肝蒸約3分鐘。3.把蒸後鴨肝取出傾去原汁，另起鍋把上湯適量傾入鍋里加另備行糟酒3湯匙，攪勻燒開調味，然後將上湯汁倒在鴨肝面上，便可上碟。