糟醉銀杏

主料：白果500克。調料：生雞油50克、酒釀汁100克、紹酒50克、精鹽5克、味素1克、麻油3克。

簡介

製法（1）白果逐個剝殼，取仁。用開水浸泡後去皮、心，淘洗後晾乾，盛於盆中，加精鹽、酒釀汁、紹酒、味素調勻，上面蓋上生雞油，然後用玻璃紙封盆口，上籠用旺火蒸約20分鐘取出，揭去玻璃紙。
（2）冷卻後揀去雞油，將白果撈出裝盤，淋上麻油即成。

特點

色澤金黃，質地柔糯，口味鮮鹹，清香味美。