ㄇㄧˊㄎㄨㄟˋ
糜潰（糜潰）
腐爛；腐敗。宋葛立方《韻語陽秋》卷十：“友人路亡，白為權窆，及其糜潰，又收其骨，則朋友之義庶幾矣。”明沉德符《野獲編·佞倖·士人無賴》：“國朝士風之敝，浸淫於正統而糜潰於成化。”
相關詞條
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魚糜製品
將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)、再做成一定形狀後進行水煮、油炸、焙烤烘乾等加熱或乾燥處理而製成的食品稱為魚糜製品。 魚糜製品...
加工工藝 製品種類 家常做法 保鮮技術 發展潛力 -
魚糜製品機械
魚糜製品機械 ，加工魚糜及其製品魚丸、魚糕、魚卷、魚香腸等所使用的機械設備。20世紀初，日本開始製造擂潰機，以後逐步發展成為製造魚糜製品的成套機械設備，...
魚糜製品機械 正文 配圖 相關連線 -
粘彈性魚糜製品
粘彈性魚糜製品，是指在加工製作各種魚糜食品時，魚種的選擇及魚的鮮度十分重要；它影響著製品的彈性，所以在魚糜原料中，混入大豆和小麥蛋白粉的數量有一定限制，...
概要 製作方法 -
魚糜
魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌後，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型後加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類製品包括魚丸、魚糕、魚香...
背景資料 分類 基本原理 加工工藝 操作技術 -
擂潰
擂潰，魚糜生產中最重要的工序之一是擂潰。漂洗後的魚肉，經濾肉機將細小骨刺、反結締組織、黏膜等不純物質去除後即進行擂潰。
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冷凍魚糜
冷凍魚糜與傳統魚糜有些不同，它是將原料魚采肉、漂洗、脫水後，加入糖類、多聚磷酸鹽等蛋白質抗凍變性的添加劑，使其在低溫下能較長時間保藏的一種魚糜製品。
加工技術 加工方法 -
乾魚糜食品
乾魚糜食品製作可長貯藏、風味優良的乾魚糜食品，首先將各種用於製作魚糜的原料魚肉切碎，適當地用水漂洗，除去色素、有害的無機成分及污物等。
概要 製作方法 實例 -
魚糜製品加工技術
魚糜製品的沿革第二節 魚糜製品加工的特點第三節 魚糜製品的原料第一節
內容介紹 作品目錄 -
高粘彈性魚糜製品
高粘彈性魚糜製品是一般在加工製作冷凍魚肉時，需要經過用水漂洗的工序，以防止魚肉因凍結變性而降低魚肉的成型性。在漂洗過程中，含有很多的無機物和占總蛋白含量...
概述 製作方法
