脆梅概述
原材料採用江蘇或浙江地區優質青梅果，經過沖洗、分揀、加料精製而成，產品具有無病癍、色澤好、鬆脆等特點，可以加工各種不同口味的脆梅產品。如莫乾山食品有限公司的脆梅產品。梅果中含有單寧酸、酒石酸、枸櫞酸等多種酸，還含有蛋白質、脂肪、糖分及多種維生素，深受國內外用戶喜愛。
產品按單位粒大小分級，有2.8公分以上，2.5公分——2.7公分，2公分——2.4公分等規模。
脆梅是蜜餞類製品，具有甜酸而爽脆的口感和風味，是江浙一帶傳統產品
原料
主料：梅子1800克輔料：冰糖900克赤砂糖1800克
詳細步驟
1.將青梅洗淨，加海鹽搓揉均勻；2.輕拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；
3.加入蓋過梅子的清水浸泡8小時；
4.然後將苦澀的梅子水倒掉，漂水6小時；
5.撈出放入洗衣袋中，再放入脫水機中脫水2分鐘；
6.然後將赤砂糖加水煮成糖水，放涼後分成2份；
7.加入脫水的梅子浸泡，一天后將浸泡的糖水倒掉；
8.再用另一份糖水重複再浸泡一天，再倒掉；
9.把有機冰糖加水煮成糖水，等涼了之後泡了梅子，浸泡3天即可食用。
