糖醋酥肉

糖醋酥肉是一道菜品，主料為豬裡脊。

菜系：

糖醋酥肉

川菜

原料：

主料：

糖醋酥肉

豬裡脊500g

輔料：

雞蛋1個青椒1個脆炸粉澱粉

調料：

蒜白糖1湯匙番茄沙司胡椒粉料酒麵粉

製作：

1、將裡脊洗淨，擦乾水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水澱粉和1個蛋清，抓勻，醃製20分鐘。蒜去皮，切成片，青椒洗淨，切細絲，備用。

2、取澱粉、麵粉和少許脆炸粉，放入剩下的雞蛋黃和少許水，攪拌成較乾的糊狀，放入醃製好的肉片，裹勻。

3、鍋內放油，燒熱油（大概七成熱吧，開始冒煙的時候），把裹好的肉片鋪開、放入，炸至金黃色，撈出控油。待油溫再次上來之後，把炸好的酥肉再次放入，復炸一下，撈出控油。

4、鍋內留少許底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水澱粉調成汁，放入炸好的酥肉和青椒絲，翻炒一下，即可出鍋。