糖醋海參

糖醋海參，海參脆嫩，半湯半菜，味甜酸香辣鮮五味。配料海參、辣椒(青、尖) 、紅辣椒、白醋、米醋、醬油、白砂糖、鹽、大蔥、芥末油、花椒、植物油。

材料
主料：海參500克。
輔料：辣椒(青、尖) 20克 紅辣椒20克。
調料：白醋20克 米醋10克 醬油10克 白砂糖50克 鹽3克 大蔥10克 芥末油5克 花椒3克 植物油10克。
做法
1、活海參洗淨，切成丁粒，用白糖搓醃半小時，洗淨，再放80℃熱水中一燙，放湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末；
2、油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3、碗中加白醋、米醋、白糖、醬油、鹽、芥末油、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
特色
海參脆嫩，半湯半菜，味甜酸香辣鮮五味。