命名來源
牛耳石雕公園風格獨特，為亞洲首座的素人的雕塑林園。陳列著林淵先 生、朱銘、楊英風以石雕為創作的藝術品。據埔里牛耳藝術度假村的創辦人黃炳松說：台灣三位名雕刻家，楊英鳳、朱銘、林淵生肖都屬牛，他們共同為台灣藝術創作努力，希望執雕刻藝術之牛耳，所以石雕公園以此為名，公園內主要是林淵先生的藝術創作，朱銘與楊英風的作品亦可散見其中。
公園設施
牛耳石雕公園占地約20000坪，展示本土素人藝術家林淵等人的創作精華，古樸而原始的風格，在雕刻領域獨幟一格，牛耳石雕公園內有造形別具一格的仙梯，林淵美術館、兒童美術館，及瀰漫著民俗風味的茶蘆與林蔭食攤等；園區受1999年921集集大地震所影響，牛耳石雕公園內嚴重受創但園區搶修，目前已全部修復，且將園內林淵美術館二樓闢為地震紀念館，亦維持地震時的原貌，作為此次天災的見證；牛耳石雕公園內林木蒼翠，隨處散置栩栩如生的人物塑像，其素材多取自石頭，主題來自鄉土神話傳說；牛耳石雕公園室外展示區則有楊英風、朱銘、謝棟樑等知名雕刻家的大型石雕，另設有兒童美術教室、童玩廣場及鄉土文物展示區等。
公園建設
為讓來此的遊客更能體驗度假新享受，牛耳石雕公園於93年5月耗資4000萬曆時6個月完工的 “花漾年華SPA能量館” ，也成為中部最新最大的SPA水療館，提供各式各樣的水柱衝擊按摩設備，集休閒、養生、美容、健身、運動於一館；牛耳石雕公園內也規劃有 “親子館” ，小朋友來此只要一枚10元的代幣，即可享受刺激電玩的樂趣，不論是比體力或是比智力的遊戲，如搖搖馬、夾夾樂、射擊、賽車、投籃等等，都可享受刺激的樂趣，還可有積分兌換禮物，歡迎親子一起同樂。
在牛耳石雕公園更不能錯過的還種植了的油桐樹，約1000坪的大片油桐林，在每年四月中旬至五月中旬油桐花季盛開時，開滿樹頭的白色油桐花，經春天微風的吹拂下，落在綠色的草地上，猶如仙境童話般的詩情畫意。
在園區最佳的欣賞油桐花時段，清晨時分不但能欣賞到漂亮的油桐花，夜晚也能散步於桐花灑落的步道；於清晨時分散步於桐花林，當雪白油桐花紛飛飄落下，雙手接捧落下的最美桐花，同時呼吸著鄉野間的純自然氣息，與您相遇在繁花似夢賞桐最美的季節；每年春天4月至5月油桐花盛開時期，在牛耳石雕公園會舉辦梧桐花饗宴別出心裁的一場盛大的花雨、賞石品茗、野餐饗宴，總令遊客在漫天飄灑的落花中如醉如痴。
