糖醋泡藕

調料：白醋１５０克（如用醋精只需４０克），白糖２００克，細鹽少許，香葉１０片。 ２．取淨鍋加２００克水，將細鹽、白糖放入熬溶，倒出。 關鍵：１．藕片切好就要放入清水中，防止氧化變黑。

選料：嫩藕８００克。
調料：白醋１５０克（如用醋精只需４０克），白糖２００克，細鹽少許，香葉１０片。
製法：１．將藕洗淨，切除兩頭，刨去皮，切成０．２厘米厚的薄片，放入清水中漂３０分鐘待用。
２．取淨鍋加２００克水，將細鹽、白糖放入熬溶，倒出。至冷卻後，放白醋，再將藕片瀝乾水分，放入滷水中，並加香葉，壓上盆子，醃２小時即成。
特點：潔白脆嫩，酸甜可口。
關鍵：１．藕片切好就要放入清水中，防止氧化變黑。
２．糖醋鹵可反覆使用，如無香葉，可加點滴食用香精。