糖蛋松

糖蛋松

材料：

主料：雞蛋400克
調料：大豆油100克,白砂糖30克,鹽2克,味素1克,料酒5克

特色：

甜鹹適口。

做法：

1.將雞蛋打在碗裡，加鹽、味素、料酒拌入。
2.炒鍋上火，倒入油燒熱，用細篩淋入蛋液，使其見油成絲浮起，鬆開撈陽，放在籮中，用勺壓出余油，壓乾後，用乾淨包裝紙捲起蛋絲，輕輕揉搓，經三四次反覆揉搓，即成蓬鬆的蛋松，盛入盤中，撒上白糖即可。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備大豆油1000克。