糊辣銀芽肉絲

糊辣銀芽肉絲是日常生活中一種食品，主要食材是豬瘦肉。

【菜名】

糊辣銀芽肉絲

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

肉絲細嫩，豆芽脆香,鮮美可口

【原料】

豬瘦肉200克，綠豆芽100克，乾辣椒20克，花椒粒、紹酒、醬油、醋、鹽、白糖、雞粉、水澱粉、薑絲各適量。

【製作過程】

1、將豬瘦肉切成細絲，放在碗內，加雞粉、紹酒、鹽、乾澱粉、油、薑絲拌勻上漿；綠豆芽掐去頭和根洗淨。

2、將醬油、糖、醋、紹酒、雞粉、澱粉和少量水兌成鹹鮮酸甜的調味汁。

3、炒鍋上旺火燒熱，放油燒至五成熱，放入乾辣椒、花椒，炸至棕紅色，再放入肉絲，煸散後加綠豆芽炒熟，烹入調味汁，炒勻，裝盤即成。