糊辣薑汁魚

糊辣薑汁魚是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有鱖魚1000克、番茄100克,辣椒(紅,尖,乾)20克,豬網油100克。 其製作方法簡單易學，這道菜香辣利口，別具一格，令人垂涎欲滴。

菜系及功效：川菜私家菜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：微辣工藝：蒸

糊辣薑汁魚的製作材料：主料：鱖魚1000克輔料：番茄100克,辣椒(紅,尖,乾)20克,豬網油100克調料：醬油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大蔥8克,醋8克,鹽15克,味素5克,胡椒粉5克,香油25克　

　製作：1.將魚刮鱗，去鰭，挖鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面剞斜刀，放入開水中稍煮後，撈入溫水中浸泡片刻，去淨皮，擦乾水分；2.蔥切段，姜切片；3.將魚用料酒、鹽、胡椒麵醃20分鐘；4.將薑片，蔥節放魚上，再蓋上網油，醃30分鐘；5.上籠蒸15分鐘取出，去掉網油、姜、蔥，將魚移入碟內；6.將鍋內油燒熱，下乾辣椒、花椒，炸呈棕紅色時撈出，剁碎放碗內，再放醬油、醋、鹽、味素、薑末、香油和少許清湯，調成糊辣薑汁，澆在魚上；7.番茄各切4片，去籽漿，去皮，用鹽、白糖、香油拌勻，在碟邊鑲好即成。