粿條卷

粿條卷，顧名思義就是把粿條捲起來吃，粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“粿條村”。

簡介

粿條卷

粿條卷顧名思義就是把粿條捲起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：菜脯丁（切碎的蘿蔔乾），白菜，菜頭（白蘿蔔），竹筍等等...

來源

粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“粿條村”。

做法　

粿條卷的做法首先要從製作粿條皮開始，當地人做粿條皮是相當講究的，首先要選用質量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然後用水浸泡三個小時左右，淘淨米後就開始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好後將其倒入特製的器皿放入蒸箱蒸熟，這時粿條皮就算是完成了。

蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料蘸上少許香油，芝麻就成了老少鹹宜的粿條卷了。

在潮州已經很難看到用傳統工藝製作的粿條卷了，要吃上地道的粿條卷還得去登塘才能如願。