粘肽

粘肽（mucopeptide）,又稱肽聚糖（peptidoglycan）、胞壁質（murein)或粘質複合物（mucocomplex)：為細菌細胞壁所特有。革蘭陽性菌的肽聚糖由聚糖支架、四肽側鏈和五肽交聯橋三部分組成，革蘭陰性菌肽聚糖由聚糖支架和四肽側鏈兩部分組成。聚糖支架由N-乙醯葡萄糖胺（N-acetyl glucosamine）和N-乙醯胞壁酸（N-acetylmuramic acid)交替間隔排列，以β-1，4糖苷鍵連線而成；每個胞壁酸分子上連線一條四肽側鏈，革蘭陽性菌四肽側鏈通過五肽交聯橋相互連線，構成堅韌的三維立體框架結構。與革蘭陽性細菌不同的是，革蘭陰性菌的四肽側鏈與相鄰四肽側鏈直接連線，缺少五肽交連橋，形成較疏鬆的二維網狀結構。

組成及結構特點

G-M 雙糖單位

四肽尾

組成：革蘭氏陽性菌（如葡萄球菌）為 L-Ala D-Glu L-Lys D-Ala ，革蘭氏陰性菌（如大腸埃希菌）為 L-Ala D-Glu m-DAP D-Ala ；

連線方式：四肽中N端的L-Ala上α-NH2與M中乳酸的羧基連線；

肽橋

組成：肽橋的變化甚多，超過100種，在S.aureus中，肽橋為甘氨酸五肽。

連線方式：甘氨酸五肽的N端α-氨基與四肽C端D-Ala上的羧基連線，C端羧基與另一個四肽上L-Lys的ε-氨基連線。革蘭氏陽性菌無特殊肽橋，故前後兩肽尾的D-Ala與m-DAP直接相連。

溶菌酶能水解G-M間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁出現孔洞，基至解體，從而殺死細菌。人的眼淚中存在大量的溶菌酶，某些噬菌體在感染宿主時也可分泌溶菌酶。雞蛋中也含大量的溶菌酶。

抗生素能抑制肽聚糖的生物合成。