粉餃

粉餃是以米粉皮包裹餡料製成的餃子。是南寧市傳統的壯族名小吃，其米香濃郁，味美爽口。粉餃的餡料是油炸叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花切丁、剁碎，攪拌而成。

做法

粉餃的皮是以“生熟漿”所製成。“生熟漿”是以蒸熟的大米漿，加生米磨成的大米漿，混合攪拌後所得。

“生熟漿”揉搓成團，經靜置一夜後，微帶酸味，而後搓擀成粉餃皮。

粉餃的餡料是油炸叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花切丁、剁碎，攪拌而成。

因粉餃皮及餡料的製作工藝極其繁瑣，因此近幾年已少見正宗的柳州粉餃，市面所售之“粉餃”多以“澄麵粉”代替米粉，以豬肉餡代替叉燒冬菇餡，雖然形狀相似，但此種粉餃實為南寧米粉餃，因其並無柳州粉餃獨有的米香，更無叉燒冬菇餡的美味。

柳州解放南路工貿大廈出口處原有一家國營粉餃店，系柳州最為正宗的粉餃店，現已拆遷，不知去向。