粉蒸元魚

美食食譜。

原料/調料

粉蒸元魚

甲魚1隻500克左右，粉蒸料1名（市場上有整包供應的，也可自己用花椒、米加調料炒金黃，打碎備用），麻油、白糖、味素、生粉、蔥結、姜米各適量。

製作流程

1.將甲魚斬成塊，用水洗淨後加麻油、白糖、味素、雞湯、濕生粉、炒米粉、姜米和蔥結拌勻。
2.將荷葉泡軟墊在籠底部，再將甲魚塊均勻地放在荷葉上面用大火蒸13分鐘左右出籠，澆蔥油即可上席。
特點：色澤淡紅，香、鮮、辣。