米熏仔雞

米熏仔雞，主要原料是童子雞、茶葉等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

米熏仔雞

米熏仔雞的做法非常簡單，米熏仔雞是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,米熏仔雞以茶葉 為主要材料,烹飪以熏菜為主。

製作材料

主料：童子雞1000克
輔料：稻米250克,茶葉50克
調料：八角2克,香油25克,冰糖20克,鹽25克,花椒5克,大蔥50克,姜15克

特色

色澤色亮，煙香濃郁。

做法

1. 雞開膛去髒，清洗乾淨；
2. 蔥整根；
3. 姜拍破；
4. 燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；
5. 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開後下雞煮熟撈出；
6. 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子， 雞放在篦子上蓋嚴；
7. 置大火上燒至鋸末等冒乾燥，食用時改刀盛盤。

製作要訣

本品需鋸末約500克。

食物相剋

稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。