筍絲豆腐蟹肉湯

用料淨梭子蟹肉100克，豆腐50克，筍肉、蛋清、水發香菇、蝦仁、薑絲各少許、鮮湯、生油、米醋、胡椒粉、紹酒、鹽、味素、生粉各適量。 1、筍肉洗淨，水發香菇洗淨，均切細絲。 2、豆腐切絲，蛋清打勻。

材料:

用料淨梭子蟹肉100克，豆腐50克，筍肉、蛋清、水發香菇、蝦仁、薑絲各少許、鮮湯、生油、米醋、胡椒粉、紹酒、鹽、味素、生粉各適量。

做法:

1、筍肉洗淨，水發香菇洗淨，均切細絲。
2、豆腐切絲，蛋清打勻。
3、炒鍋上火，放入生油燒熱，放入蟹肉、蝦仁、紹酒，加鮮湯燒沸，放入鹽、味素、胡椒粉調味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推勻，烹入米醋即成。