筍絲泡菜

筍絲泡菜，菜餚，原料有竹筍、蒜末、薑末、鹽、辣椒粉、辣椒油、香油、糖，主要的工藝就是醃製。口味偏鹹，易於儲存。

原料/調料

筍絲泡菜

(1)竹筍 3支
(2)蒜末 2大匙
薑末 2大匙

(1)鹽 2大匙
(2)辣椒粉 1大匙
辣椒油 2大匙
香油 1大匙
糖 1大匙

製作流程

(1)將竹筍去殼洗淨後切絲，用鹽醃3小時後將鹽水濾掉。
(2)將材料(2)與調味料(2)拌勻，加入筍絲中攪拌均勻，放入瓮中冷藏醃漬3天以上待入味即可食用，約可保存1～2週。