茶史追溯
歷史記載
竹葉青峨眉山產茶，歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載：“峨眉多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（後改名萬年寺）後絕頂產一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。 ”宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩人陸游都曾有詩稱讚峨眉雪芽。名稱由來
竹葉青的命名，尚有一番來歷。1964年4月20日，陳毅一行途經四川，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手裡，一股馨香撲鼻襲來，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產在哪裡？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產，用獨特工藝精製而成。”陳毅又問：“此茶啥個名字？”老和尚答：“還沒有名字呢，請首長賜個名字吧！”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語，登不得大雅之堂。”經老和尚再三請求，陳毅高興地說：“我看這竹葉青茶形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧！”。從此與中國美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。
生長環境
竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裡群山環抱，終年雲霧繚繞；翠竹茂密，茶樹生長十分適宜。
製作流程
竹葉青1、精心採摘竹葉青的芽葉的採摘要求非常嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同。一般標準是採摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻淨，不帶空心芽，不採紫紅色茶芽，因紫紅芽加工後變黑而影響商品性；其次是採摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不採，病芽、焦芽不採，每一等級應作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青茶對茶葉的原料選取很嚴格，好的茶葉的背後有著無限的努力。 2、鮮芽處理摘採回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼，使水分蒸發芽葉輕度萎凋便於加工造型，注意不可萎凋過度造成芽乾枯尖影響加工品質。3、殺青理條殺青鍋溫約100°－120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鐘後，將鍋溫降至80℃左右進行初步理條，手法是用一隻手循徊往復地抓、抖、壓、帶條，先輕後重隨水分蒸發逐漸加壓。待芽葉6－7成乾時進行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是採取四指併攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時針往復運動，直到八成乾後起鍋攤涼在篩里，待集中輝乾定型。 4、揮鍋乾燥將攤涼過的茶芽重入鍋內進行揮乾整型達到每個茶芽呈扁平直滑、乾燥香脆每鍋可揮量300－500克、鍋溫80℃，手法仍作往復的鉤、壓、磨、擋、吐順時外運動，連貫運動即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內磨動至光滑乾直，擋為手帶茶在鍋內不停擋動，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、乾度達到要求即成商品竹葉青名茶。品質特徵
峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩綠均勻。竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻淨，乾茶色澤嫩綠油潤；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。 茶葉品級
最低檔春來系列：系竹葉青茶業註冊商標之一，碧潭飄雪、碧水青山系列名優茶品以及性價比極高的毛峰綠茶、明前高山綠茶、炒青綠茶等產品皆列入春來品牌旗下；目前已成為公司除竹葉青外業績貢獻最多的茶葉品牌。
品味級為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
靜心級為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成，細細體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
論道級為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製，再經精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會“茶禪一味”之要旨，因產量有限，故極其珍罕。
沖飲方法
竹葉青（一）選具：大梵谷檔細嫩名竹葉青茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋竹葉青茶味。至於普通竹葉青茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。根據品飲人數準備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。（二）觀茶：對細嫩名優竹葉青茶，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，a.先取一杯之量的乾茶，置於白紙上(或盛茶專用器具上），讓品飲者先欣賞乾茶的色、形，再聞一下香，充分領略名優竹葉青茶的天然風韻。對普通大宗竹葉青茶，一般可免去觀茶這一程式。b.或者傾斜旋轉竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤，欣賞乾茶成色，嫩勻度，嗅聞乾茶香氣。（三）a.潔具：就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶情趣。b.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利於竹葉青茶沖泡。 （四）置茶：沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對於容器五份之一的茶量）。用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。（五）浸潤泡：對名優竹葉青茶的沖泡，一般視茶的鬆緊程度，泡製竹葉青茶採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優竹葉青茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然後取茶投入，竹葉青茶便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔名優竹葉青茶，一般採用中投法，即先置茶，後沖入沸水。至於普通大眾茶，當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青茶吸水舒張，便於茶汁析出，約30秒後開始沖泡。 （六）沖泡：沖泡次數：約三次，用“鳳凰三點頭”法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。經過三次“高沖”，使杯內竹葉青茶上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。 （七）賞茶：這是針對高檔名優竹葉青茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領略茶的天然風姿。（八）奉茶：沖泡後儘快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。為避免竹葉青茶過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。 （九）品飲：飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內迴蕩，與味蕾充分接觸，然後徐徐咽下，並用舌尖抵住齒根並吸氣，回味茶的甘甜。竹葉青茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。 注意事項1、竹葉青茶具有破胎墮子的功效，因此孕產婦不宜飲用竹葉青茶。2、冷竹葉青茶對身體有寒滯、聚痰的副作用。喝冷竹葉青茶不僅不能清火化痰，反而會出現傷脾、胃和聚痰的情況，所以千萬不能喝冷竹葉青茶。3、竹葉青茶葉鮮嫩，泡茶時水溫不能過高（宜用攝氏85度左右），否則傷茶色、壞茶味。4、竹葉青茶葉沖開熱飲，涼飲不好。功效作用
竹葉青竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，內含皂苷、糖及維生素A、C，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、消炎、利尿通便之功效。
《本草綱目》稱：味苦寒、無毒。其作用有：治療關格諸癃結、小便不通、出刺、決腫、明目去翳、破胎墮子、下閉血。養腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長毛髮。主五林、月經不通、破血塊排膿、痔瘺並瀉血、眼目腫痛及腫毒，治浸淫瘡並婦人陰瘡。竹葉青茶具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品，無任何副作用。1、興奮作用：竹葉青茶的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用：竹葉青茶中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用、用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環、是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用：竹葉青茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中、高血壓和冠心病的發病率較低。5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌、能凝固細菌的蛋白質、將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮、用濃茶沖洗患處、有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用竹葉青茶來治療，也有一定療效。6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂、所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層、提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用：據報導，竹葉青茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。獲得榮譽
1985年，竹葉青茶在葡萄牙舉行的第24屆國際食品質量博覽會上獲金質獎。
1988年，榮獲中國食品博覽會金獎。
![竹葉青[茶葉]](/img/4/6c0/nBnauM3X4UzM1gTM2UTN1YTMwUTM5kjM5ADMxADMwAzMwIzL1UzLzAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "竹葉青[茶葉]")
