雲台山雲霧茶

雲台山雲霧茶又名連雲港雲霧茶，是中國傳統名茶，產自江蘇省連雲港市雲台山一帶。由漢族茶農創製於宋代。以其色、香、味、形俱佳而躋身於太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時候悟正庵的僧人每年精心採制，只得二、三斤，秘不示人，視作珍茗，招待貴賓。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而馳名遐邇。清海州知州唐仲冕也把它當作茶王“龍團風餅。”

基本信息

• 中文名：雲台山雲霧茶
• 別稱：連雲港雲霧茶
• 主要原料：茶
• 防腐劑：否

史料記載

雲台山雲霧茶

據《宋史·食貨志》記載；“海州榷茶之所。”榷茶是歷代政府對茶葉實行徵稅、管制、專買的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向販售海州茶葉的茶商發布徵稅詔書，因“海州茶善而易售，故入錢之數厚於他州。”

另據《金史》載廣四年三月(章宗承安年，公元1199年)於淄、密、寧、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤為袋，值六百文。”

製作技藝

雲台山雲霧茶手工製作技藝過程主要有十道工序，具有相當重要的文化價值。但流程複雜，每道工序的細膩程度和嚴格要求之高，至今沒有用文字記載過，以口傳和歷代手工藝人的經驗手感和悟性作用，深藏許多難解的科學奧秘。

沖泡方法

雲台山雲霧茶的品茶方法也別具一格，沏茶時，最好先倒半杯開水、溫度掌握在80℃—90℃之間，不加杯蓋，茶葉剎時舒展如剪，翠似新葉。須臾，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次續水，都不要待喝乾再續水，而要當杯子中的水剩下四分之一的水時就續水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。

功效作用

雲台山雲霧茶

雲台山雲霧茶含有大量植物蛋白質、胺基酸、維生素c和多種微量元素。經化驗，連雲港雲霧茶的茶鹼、茶丹寧、維生素的含量較高，有興奮、強心、清火、收斂、利尿、消炎、殺菌等功用。適量飲用，能恢復精神神疲勞、增進記憶，使人意愜神清，

獲得榮譽

1980年，全省品茶會議上，雲台山雲霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無錫的二泉銀毫，被列為江蘇四大名茶。

2009年，雲台山雲霧茶製作技藝被列入江蘇省首批非物質文化遺產保護項目。