竹筒烤魚

竹筒烤魚小青魚8條（每條約150克） 豬網油、蔥薑汁、精鹽、米酒、胡椒粉、醬油、白糖各適量，鮮竹葉數張等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

基本介紹

竹筒烤魚又名楠香烤魚，它是侗族同胞在竹筒烤飯製作方法的基礎上創新而成的一款魚餚。其製作方法古樸，風味別致，具有魚肉細嫩、竹香雋永的特點。

基本原料

小青魚8條（每條約150克） 豬網油、蔥薑汁、精鹽、米酒、胡椒粉、醬油、白糖各適量，鮮竹葉數張、新鮮楠竹筒8節、五香麻辣蘸碟１個。

製作方法

1.小青魚宰殺後治淨，用姜蔥汁、精鹽、醬油、胡椒粉、米酒和白糖醃漬入味，然後把豬網油改刀成8塊，分別把小青魚包上，再裹上一層乾淨的鮮竹葉，塞入一端留節的楠竹筒中，最後用鮮竹葉塞住竹筒口，並用稀的黃泥封嚴。

2.將裝好魚的竹筒放在炭火上，不斷地轉動竹筒，烤2～3小時至魚肉熟時，將魚取出來擺放在特製的竹製餐具上，隨五香麻辣蘸碟上桌即成。