竹笙明蝦卷

竹笙明蝦卷，菜名，是以蝦球、竹笙、雲腿、花椰菜為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

主 料： 蝦球480克、竹笙40克、雲腿40克、花椰菜240克。

做 法

1、蝦球醃透，雲腿切片，花椰菜用上湯焯熟。
2、竹笙浸透水，切去頭尾用上湯煨透，把蝦球和腿片釀入，以上湯煨至僅熟，碟邊綴以花椰菜，埋薄芡即可上桌。