家庭宴客食譜

作者介紹

莊志誠 福建人士，醉心研究廚藝，得多位烹飪名師真
傳，對家庭式、中西式糕點和民間小吃的製作均有研究。

作品目錄

目錄
出版說明
前言
素菜類
葡汁?四蔬
麻辣酸瓜
鮮冬菇扒蜜豆
碧綠仙菇
清炒珍珠蘆筍
琥珀核桃
禽畜肉類
粉皮白肉
椰菜回鍋肉
鳳梨咕嚕肉
西汁?豬柳
腰果肉丁
魚香茄肉絲
西鹵蹄筋
越式牛肉生鍋
西芹川椒雞球
西檸煎軟雞
乾?姜香雞
生扣雲腿鴛鴦雞
水產類
五香熏魚
姜蔥?魚雲
鳳城鯪魚卷
明爐蒸生魚
冬菜銀絲鰨沙魚
五柳黃花魚
豉椒味菜炒鮮魷
清蒸海上鮮
豉汁蒸白鱔
翡翠明蝦球
雀巢鮮菇蝦仁
義大利?明蝦
豉油王煎中蝦
脆奶沙拉海鮮卷
椰青蒸肉蟹
酥炸蟹鉗
越式蒜茸?青口
瑤柱扒豆苗
花椰菜玉帶子
北菇?海參
婆參鴨掌煲
夏威夷千島雞沙拉
湯羹類
金華鳳爪燉北菇
Mushroom
蟲草杞子燉水魚
清燉石斑湯
海鮮周打湯
海皇豆腐羹
紫菜竹笙羹
附錄
萬用醬汁料的調製
起雞肉的方法
雀巢的製法