簡介
菜系及功效:心調養食譜神經衰弱食譜糖尿病食譜結核病食譜竹參豬心子
口味:原本味
製作材料
主料:豬心1000克輔料:玉竹100克調料:姜15克,大蔥15克,鹽15克,花椒2克,白砂糖5克,味素2克,香油3克製作
1.玉竹參擇淨雜質,切成米節,用水稍潤後放在鍋內,注入清水煎煮2次,收取濾液約500毫升待用。
2.豬心破開,洗淨血水;姜、蔥洗淨,拍破待用。
3.鍋內注入清水適量,下入花椒、姜、蔥和豬心,置中火上燒沸後,加入玉竹參藥液,同煮至豬心六成熟時撈出,揩淨浮沫,裝入盤內。湯汁不用。
4.鍋內到入滷汁燒沸,下入豬心,用文火鹵熟,撈出放在盤內。
5.炒鍋置中火上,加入適量的滷汁,食鹽、白砂糖、味素,加熱收成濃汁,塗抹在豬心內外,待汁冷凝後,再刷上芝麻油即成。
製作要訣: 本品需滷汁適量。
小帖士
健康提示: 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。