歷史背景
作為一種古老的傳統民間藝術，早期的餅花是剪紙餅花，藝人們通過剪紙剪出各種精美圖案，其中最為流行的是百子花，也就是剪出一百個各種造型的小孩人像貼在月餅的包裝紙上。至今福鼎城關還有一位會剪紙餅花的老人，他就是今 年九十歲的莊培元老人。聽他講，用色紙剪百子餅花，頗受人喜愛，還遠銷浙江泰順一帶；後來，隨著手畫、木刻等餅花的興起，剪紙餅花就不再流行了。
到了清末民國初年，福鼎出現了手畫餅花。畫師們為了能畫好餅花，往往是結伴看戲，回來後根據戲文來繪畫餅花；有時為了能畫好人物動作，畫師間常常互相表演，以求達到栩栩如生的效果。每年端午節一過，畫師們就根據與餅店的約定著手繪畫餅花了，並提前一個月將餅花交給餅店。
木刻餅花是福鼎餅花最輝煌的象徵。民國時期，一位名叫通玲的演木偶戲藝人發現，手畫餅花雖然好看，但費時而且也無法大批量繪製，就將手畫餅花刻在木版上。木刻餅花從此開始，花樣繁多，版式豐富，其中將美女與武打戲畫於一紙的餅花是最有特色的作品，為其他各地年畫所罕見，被收入《中國民間年畫百圖》、《中國民間木刻版畫》。
有趣的是，以美女為背景的美人式餅花顯示了當時當地婦女所穿戴的服飾，餅的重量可以通過餅花上人物的數量來判斷——一個人就是四兩重，外國人的頭像還出現在了餅花上。因此，餅花在一定程度上也反映了當地當時的社會、經濟、文化等狀況。到了民國後期，木刻餅花受到近代版畫的影響，藝術手法上借鑑年畫和剪紙的特點，又突出木刻剛健粗獷的神韻，形成了獨具特色的藝術風格，具有較高的藝術欣賞價值和收藏價值。
值得慶幸的是，原福鼎市文化館館長馬樹霞等一些人的多方努力下，福鼎“餅花”已被列入福建省第一批省級非物質文化遺產加以保護。而且，他們還在為福鼎餅花申請國家級非物質文化遺產而積極行動。
發展現狀
福鼎餅花尚保留三十多種圖案，新近出版的《中國木版年畫百圖》一書收入了兩幀福鼎餅花，一幀為《岳飛傳》，一幀為《長板坡》。剪紙餅花的唯一傳人莊培元老人希望，有生之年還能在大街小巷見到福鼎餅花。
