福菜蹄膀

福菜蹄膀是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。把福菜洗淨，先以熱水泡湯去除鹽分（直到福菜不會太鹹）再放入高湯，冰糖及少許豬油燜，煮半小時直到福菜變軟為止。將蹄膀、醬油、糖漿、百果、作角、桂皮一起以小火燜煮四十五分鐘讓蹄膀入味變軟。將福菜置於蹄膀上燜熱五分鐘即可。

【菜名】

福菜蹄膀

【所屬菜系】

粵菜

【原料】

蹄膀六兩，福菜四兩，百果兩粒，作角一兩，桂皮一志，高湯適量，冰糖、豬油、醬油、糖漿少許。

【製作過程】

福菜洗淨，先以熱水泡湯去除鹽分（直到福菜不會太鹹）再放入高湯，冰糖及少許豬油燜，煮半小時直到福菜變軟為止。將蹄膀、醬油、糖漿、百果、作角、桂皮一起以小火燜煮四十五分鐘讓蹄膀入味變軟。將福菜置於蹄膀上燜熱五分鐘即可。