福州特級魚露

福州特級魚露是福州民天醬鱭廠的產品，是福建省的傳統名產。

福州特級魚露

特級魚露為福州民天醬鱭廠的產品，是福建省的傳統名產，早在幾百年前就已在民間形成一套生產工藝，曾有“山東法”、“ 鱭行作”等幾大幫派。1931年福州民天醬鱭廠開業，集各派工藝之長，經數代人的不斷改進提高，逐漸形成了現在的特級魚露生產工藝。產品不但在國內受歡迎，還出口美國、加拿大、日本、緬甸、新加坡、馬來西亞等10多個國家和地區，供不應求。

製作方法 1.選用鯷魚為原料，此魚具有肚小、肉厚、骨酥、脂薄、蛋白南含量高等優點，比其它魚好。

2.出廠前就地加鹽拌醃，以防腐保鮮。

3.進廠時要經過檢驗、晾曬；晾曬時要每天翻動，要加速其發酵分解，再回池自然分解1年，方可同庫抽露。一般情況下，每100千克原料抽露35千克，曬去腥味剩下30千克為半成品。

4.然後再經夾並、過濾，方能釀製成特級魚露。整個生產周期達3年以上。

產品特點 色澤鮮艷，味道鮮美，是調味佳足。