磁朱雞肝酥

磁朱雞肝酥是美食的一種，由鮮雞肝、神曲粉、磁石粉、硃砂粉、雞蛋等烹飪而成，具有補肝益精的功效。

磁朱雞肝酥

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（七）助眠益壽----磁朱雞肝酥
所屬類型
健康菜譜
基本材料
鮮雞肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，硃砂粉5克，雞蛋1枚，乾澱粉、精鹽、醬油、料酒、薑片、味素、蔥節、菜油各適量。
製法
將雞肝洗淨，切成片放入碗內，加姜、蔥、料酒、精鹽拌勻；雞蛋打入碗中，加神曲粉、磁石粉、味素、醬油、乾澱粉拌勻，加雞肝片調和均勻。炒鍋置中火上，入菜油燒至七成熱，將雞肝片拌散入油鍋，用竹筷撥散，防止粘連，炸至黃色起鍋，待油溫升至七成熱時，回炸一下，起鍋入盤，撒上硃砂粉即成。
功效
補肝益精，寧心安神。
用法
佐餐食之，每日1次，病好停服。
套用
適用於心悸失眠，耳鳴目昏，記憶力減退者。

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