碧綠蝦球

碧綠蝦球是一道以鮮蝦，荷蘭豆為主料的家常菜。味道鮮美。營養豐富，製作簡單形態美觀。

菜名

碧綠蝦球

做法

特點：形態美觀，口味鮮美。 　
材料：中蝦蝦肉 450 克 【去腸及抹乾】，荷蘭豆 200 克，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 【切段】
醃料：舊庄特級蚝油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙、芝麻油（混合） 1 茶匙
芡汁：澱粉 1/2 茶匙、舊庄特級蚝油1/2 湯匙、水1/2 湯匙、芝麻油（混合）1 茶匙
　
做法：
（1）蝦肉與醃料拌勻。
（2）燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，再炒約2分鐘至熱透。