碎溜筍雞

碎溜筍雞所屬一款美食之一，主要原料有童子雞250克等，這道菜非常美味。具有補虛養身的功能，適合 營養不良者。

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：溜
碎溜筍雞的製作材料：
主料：童子雞250克
輔料：冬筍25克,澱粉(玉米)100克
調料：料酒10克,醬油25克,醋10克,味素5克,大蔥15克,姜10克,香油15克,花生油100克
製作：
1. 將筍雞收拾乾淨，剁成小方塊；
2. 冬筍片斜片；
3. 將料酒、醬油、味素、水澱粉、湯、蔥絲、姜米、蒜米放一碗內，配成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將雞塊用水澱粉抓勻；
5. 順序放入油內炸至呈金黃色，放入筍片，倒出瀝油；
6. 將筍雞、冬筍倒回勺內，上火，烹入米醋，倒入芡汁;
7. 顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
碎溜筍雞的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。