砧板狗肉

砧板狗肉，菜名，是以狗前腿、狗油為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

：狗前腿，狗油，狗肺子，香菜段，紅辣椒絲，蔥，姜，蘿蔔，野蘇子葉，醬油，精鹽，白糖，澱粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。
　

製法

：將狗腿去毛，帶皮用涼水浸泡8至10小時撈出，放開水鍋中緊一下，撈出洗淨，再放鍋中加水、蔥、姜、花椒、大料、花雕酒，大火燒開，小火燜煮，待熟爛取出去骨。將狗肺子、狗油切碎。炒鍋上火，加豆油，放入狗油炒出油後，再加入狗肺子、狗肉湯及其他調料，燒開製成狗醬。取砧板一塊，將狗腿骨置於板上，將狗肉切成薄片，整齊地碼在狗腿骨上。再將蔥白、紅辣椒絲、香菜段擺在砧板的另一邊即可。