馬良石頭魚，產於湖北省荊門市馬良山腳的漢江中，為漢江馬良山水域獨有。馬良山在漢江之濱，浩浩江水在這裡受馬良山所阻，轉90度彎向南，在漢江水拐彎處有一片奇特的亂石灘，約有百十畝，山石潛伸河底，突兀嶙峋，石底的河床洞穴無數，陰河溝壑縱橫，水溫低，深不可測，石頭魚就生長在這種特殊的環境裡。馬良鎮一帶至今還流傳著各種各樣關於石頭魚的傳說。據說遠古時代，軒轅黃帝的勢力和影響逐漸達到長江流域，為了爭奪江漢平原這塊肥沃的土地，與百義部落在馬良鎮一帶發生對抗，鏖戰數年，水攻、土掩、石擋，雙方相持不下，致使河流堵塞，洪水泛濫，良田淹沒，民不聊生。玉皇大帝得知，便降旨派雷神劈山炸石，引疏河道。霎時，山石如同暴雨，傾灑江中，化作游魚，任由百姓捕食充飢，人們便叫這種魚為石頭魚。
石頭魚，又名回頭魚，呈乳白色，光滑無鱗。石頭魚的上嘴朝外，下嘴朝內，形狀彎若新月，生在頭的底位，魚脊呈灰白色，隱隱約約可見石頭般的斑紋。魚腹圓鼓鼓的，白里泛紅，尾部扁側稍窄。石頭魚主要以攝食石頭上的青苔、米螺絲和水中的昆蟲、蝦、蟹及其它甲殼類水族為生，每年在農曆的驚蟄、清明節前後開始出來活動，立夏以後是捕撈石頭魚的旺季。
石頭魚肉質鮮嫩，無細刺，脂肪肥厚，油而不膩，最適宜清燉和下火鍋。有營養滋補、生津解毒、減肥降壓、潤肺強腎、養顏益壽，去祛風濕、活筋壯骨等藥用功能和奇妙效果。石頭魚的魚鰾曬乾後，加工成魚肚，用來氽湯，可與上等的魚翅、燕窩媲美。明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說，荊門馬良石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。
石頭魚同它所居的馬良鎮一樣，歷經滄桑，興衰浮沉。歷代用來奉獻達官貴人，甚至被列為貢品，進貢朝廷皇室享用。公元1680年，清朝李鴻章曾派員專程前來荊門採辦馬良石頭魚，作為宴請各國駐華使節及外交官員的席上珍品。至此，馬良石頭魚名馳中外。
馬良地區的氣溫、降水、土壤及水資源條件非常適合石頭魚的生長繁衍，具有得天獨厚的條件。馬良鎮地處江漢平原湖區，屬沖積平原，海拔40米以下。年氣溫變化為單峰型，歷年平均氣溫為15.9℃，1月份最冷平均為3.2℃，8月份最熱平均為27.8℃，年變化幅度24.6℃，極端最高氣溫40.0℃，極端最低氣溫-14℃，一般年份為-6℃~8℃之間變化。年平均降水量為978.8毫米，主要集中在復季，且平原東南部的馬良一帶屬降水高值區，年平均雨季為1050毫米左右，雨水充沛。馬良的土壤屬潮土類型，其水體質量礦化度適宜，PH值、總硬度、主要離子含量都在國家水質標準範圍之內，很適合石頭魚的生長和繁殖。
