基本資料
石榴樹英文名：SpineWildpomegranate
科名：石榴科Punicaceae
別名:安石榴、若榴、丹若、金罌、金龐、塗林
石榴果實外形獨特，皮內百籽同房，籽粒晶瑩，酸甜可口，營養豐實。不僅是生食鮮果，還可製作清涼飲料。石榴的藥用價值，據歷代醫學家及中醫臨床經驗證明，石榴具有生津化食，抗胃酸過多，軟化血管、止瀉、解毒、降溫等多種功能。大多數人都有吃鮮石榴的習慣。所以，石榴是一種既具有食用價值，又有藥用價值的果中之王。石榴在全國部分地區有分布，可食的名品有陝西臨潼石榴，有白皮甜石榴，籽粒似雪如玉，多漿，極甜；有紅酸石榴，籽粒水紅瑩晶，味酸，還有雲南蒙自縣青殼石榴，四川青皮石榴，山東棗莊軟籽石榴，安徽白籽糖石懷遠榴，廣西胭脂紅石榴等。
形態特徵
石榴（Punicagranatum），原名安石榴。石榴科。落葉灌木或小喬木，高2—7米；小枝圓形，或略帶角狀，頂端刺狀，光滑無毛。葉對生或簇生，長倒卵形至長圓形，或橢圓狀披針形，長2—8厘米，寬1—2厘米，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起，小時候會稍微中間或前面會稍稍有些紅色，但長大後便消失了；有短葉柄。花1至數朵，生於枝頂或腋生，有短柄；花萼鐘形，桔紅色，質厚，長2—3厘米，頂端5—7裂，裂片外面有乳頭狀突起；花瓣與萼片同數，互生，生於萼筒內，倒卵形，稍高出花萼裂片，通常紅色，也有白、黃或深紅色的，花瓣皺縮，因單瓣，重瓣的不同，而有幾個變種，如白花石榴var．albescensDC．，黃花石榴var．flavescensSW．，復瓣白花石榴var．multiplexSW．，重瓣紅花石榴var．plenifloraHayne等。花期6—7月，果期9—10月。
生態習性
石榴花石榴在北方為落葉性灌木或小喬木，在熱帶地區則為常綠果樹。樹高一般為3～4米，也可高達5～6米。根際易生根櫱，可用於更新或分株繁殖，但在栽培條件下，一般多將根櫱挖除，留單幹或多主幹直立生長。
石榴樹的結果年齡時期，因繁殖方法和品種的不同而有差異，實生石榴，3～10年才能開花結果，而以觀花為主的重瓣紅石榴或瑪瑙石榴，播種當年就可開花。石榴樹的連續結果年限，可長達50～60年，以後則產量逐漸減少而進入衰老期，進入衰老期後，其結果年限仍可維持20～30年，所以，石榴樹的壽命，可長達百年之久，如果栽培管理得當，其壽命可達200年以上，但經濟栽培年限，只有70～80年。
石榴樹的枝條，一般細弱而瘦小，腋芽明顯，枝條先端呈針刺狀，對生；徒長枝的先端，有時為輪生。生長特別旺盛的徒長枝，在1年之內，由春至夏，再從夏到秋，可不斷地延長生長，其長度可達1～2米；其中上部可以抽生2次枝和3次枝，這些2次枝、3次枝與母枝幾乎成直角，向水平方向伸展，因此，長勢一般不強，這些2次、3次枝，尤其是2次枝，由於形成時間較早，有的可在當年形成混合芽，第2年開花結果。
凡具有明顯葉芽的，不論是4～5厘米長的小枝，還是1米以上的徒長枝，一般都沒有頂芽；但長勢極弱，基部簇生數葉，沒有明顯腋芽的極短枝，則有頂芽。這些極短枝，如能獲得充足的營養，其頂芽可在當年發育成混合芽，第2年開花結果，如果營養不良，其頂芽仍為葉芽，第2年生長微弱，仍為極短枝，但如遭受刺激，也可能萌髮長枝。
石榴樹的結果習性，是在結果母枝上抽生結果枝結果。結果母枝多為春季生長的1次枝，或初春抽生的2次枝。由於這些枝條形成的時間較早，所以生長發育比較充實，第2年由這些枝條的頂芽或腋芽中抽生長約6～20厘米的結果新梢，在這些新梢上，一般可著生1～5個花。這種著花結果的新梢，稱為結果枝。結果枝上所著生的花，其中一個頂生，余為腋生，以頂生結果為好。同時結2個果的，被稱為"並蒂石榴"；5朵花都能坐果時，則被稱為"五子登科"。
石榴樹的結果枝，因其先端已經結果，便不能再繼續向前延伸生長，所以營養比較集中，發育較為粗壯，結果後第2年，其下部的分枝，仍可形成結果母枝或生長枝。
石榴樹的花量很多，但落花落果嚴重，坐果率很低，所以產量不穩，大小年現象較重。據山東省棗莊市嶧城區調查：石榴樹一般15年生左右進入盛果期，株產20～30千克，最高株產可達50～100千克。
常用樹形
自然生長的石榴樹，常由根際叢生萌櫱，栽植後除去萌櫱，即形成灌木式多主幹自然半圓形樹冠。這種樹形，第1年任其生長，第2年選留2～4個大枝（主幹），除去多余萌櫱，以後隨時清除基部的萌枝和根櫱，在所留主幹1米以下的分枝，應逐年清除，以利通風透光，集中營養供應主幹以上的樹冠，以後，再在每個主幹上選留3～5個主枝，向枝冠四周伸展，使呈半圓形或圓頭形。石榴樹樹幹多無料可用，所以有石榴樹做棺材-----橫豎不成料一說。
產地分布
石榴樹山東省棗莊石榴產區，多採用自然開心樹形。幼苗定植後，留乾高80～100厘米修剪。新梢萌發後，從中選留3～5個生長健壯、方位適宜的枝條作為主枝，將多餘的疏去。在所選留的主枝中，長勢較旺的，可在新梢長達30～40厘米時摘心，抑制營養生長，促進發育充實。第1個主枝離地面的距離不少於30厘米，其餘主枝則依次向上錯落排列，各主枝間的距離，不應少於20厘米，並使其均勻分布於四周，以充分利用空間和光照資源。
冬季修剪時，將主枝先端剪去約1心，第2年春季，各主枝先端萌發枝條後，再從中選擇方向、角度適宜，長勢良好的枝條作為側枝，多餘枝條則控制其生長或者剪去。這樣經2～3年後，樹體骨架基本形成，也進入結果期。以後每年進行修剪，使枝冠逐步擴大，產量逐年提高。這種樹形成形後，呈圓頭形，樹高2．5～3．0米。以後，凡主幹和主枝基部萌發的徒長枝，都應及時抹除；在樹冠部分發生的徒長枝，如有空間可適當選留，如無空間，應及時抹除。
石榴樹的整形修剪特點
石榴石榴的混合芽，多著生在健壯短枝的頂部或接近頂部，因此．對這些短枝也就是結果母枝，修剪時應注意保留，禁止短截修剪。石榴樹的修剪，除對少數發育枝和徒長枝，行少量短截外，一般只行疏剪。
石榴樹的隱芽很易萌發，就是極短枝，一旦遭受刺激，也很容易萌發為長枝，所以，石榴樹可利用這一特點，進行老樹更新。隨著樹齡的增長，枯死枝漸多，樹勢表現衰老時，可在增施肥水的基礎上，選留根際間萌發的健壯根櫱，進行更新修剪。更新修剪的辦法是：縮剪部分衰老的主、側枝；選留2～3個生長旺盛的萌櫱枝，或由主幹上發出的徒長枝，逐步培養為新的主、側枝，代替衰老的枝頭。
種植方法
石榴屬長壽命且適應性強的樹種，結果期可達百餘年，要持久獲得優質、高產的產品，連年獲得較高的經濟效益，必須根據石榴樹種環境條件的要求，選擇優良品種，進行合理的栽培管理。
一、因地選擇
石榴對土壤要求不太嚴格，加上石榴喜溫暖，因此應在立地條件好，土層深厚，地下水位低於1m，土壤ph值在4.5—8.2，絕對最低氣溫高於—17℃，活動積溫（≥10℃）在3000℃以上的地段。
二、土肥水管理
1.土壤條件的優劣，直接影響石榴樹的生長和結果，因此必須根據石榴樹對土壤條件的要求採取深翻，中耕除草、間作和地面覆蓋等措施改善土壤結構和理化性狀，促使土壤中水、肥、氣相互協調，以利於樹體的生長，保證高產、穩產、優質。
2.合理施肥對滿足石榴生長結果對營養物質的要求，促進樹體發育、花芽形成、增強樹體抗性、提高產量、增進品質具有顯著的效果。
施基肥的時間應在秋季采果後進行，秋施基肥有利於落葉前養分的供應、積累和貯藏，也有利於花芽的繼續分化和提高正常花的比率，從而提高高產量。根據土壤和葉分析結果以及果園地形、地勢等確定施肥數量。
在石榴樹體急需營養時必須及時進行追肥。一般應在開花前5月上中旬施入速效氮肥，配合磷肥，促進營養生長。在花後生果期、幼果膨大期追施n、p、k複合肥，促使幼果迅速增長，同時促進花芽形成。同時在生長季還應進行多次根外追肥，用0.3%-0.5%的尿素或1%的磷酸二銨噴布葉片。當微量元素缺乏症顯示時要及時噴微肥。
3.石榴灌水與排澇的管理不僅影響到石榴生長和結果，而且影響到樹的壽命。石榴在不同物侯期，需水有不同的要求。保證生長期的前期水分供應有利於生長與結果；而後期要控制水分，使石榴適時進入休眠。石榴需水的4個重要時期：封凍水、萌芽水、花後水和催果水。石榴樹喜旱怕澇，必須做好石榴園的排澇工作，讓石榴園處於旱可灌澇可排的條件下，可生產出高產優質果品。
三、整形修剪
高產園中石榴要根據不同年齡和不同樹勢進行合理修剪，選擇培養好骨幹枝，迅速擴大樹冠，以求適時結果。定植後第一年，枝葉全部保留，養樹養根，促使生長。第二年按選定樹形留好骨幹枝，對主幹上的纖細枝和地面上的萌孽全部清除，注意儘量保留利用樹上的枝條，一般不能採用短截，的確過密的枝條可疏除。對於初果樹要以注意培養側枝和結果枝組為主，以輕剪、疏枝為主；去強枝、留中庸偏弱枝，去直立枝，留水平斜生枝；去病蟲枝，留健壯枝；多疏少截或不截，變向緩剪等，使樹冠中庸而達到開好花，結好果的目的。對於盛果期樹要保持樹冠原有結構，維持樹勢中庸健壯，對於外圍上部過多的強旺枝要促其生長緩和，過多的側枝要酌情疏除或縮剪，近於直立的骨幹枝要注意加大生長角度，為維持樹體長勢可以輪換更新復壯枝組。
四、花果管理
花前環剝，5月初對成齡石榴主幹環剝，割傷韌皮部，調節花期和幼果迅速增長期的營養分配。石榴異花授粉坐果率高於自花授粉，故在花期進行人工授粉或放蜂可明顯提高其坐果率。石榴鍾狀花敗育而不能結果，其數量大，耗費營養多，應儘早疏除，剛一現蕾能分清時進行，每10天一次，如果一、二次花坐果率高，把三次花（包括筒狀花）全部疏掉。6月中旬以後，如一次花坐果多，可重點保留頭花果，適當保留二花果疏除三花果。盛花期或花後每15天左右噴一次0.3%—0.5%的尿素和500ppm的赤黴素溶液，對促進枝葉生長，減少落果，提高產量，提前成熟有明顯效果。
石榴花多數是退化花，可以坐果的完全花一般只有總花量的10％左右。為促其坐果、提高產量、改善品質，可採取以下措施：
1.葉面噴肥在石榴初花期，用0.5％尿素溶液、1％過磷酸鈣浸出液、0.3％磷酸二氫鉀溶液或0.3％硼砂溶液葉面噴施，可使坐果率提高7％至10％。
2.疏花疏果其退化花非但不能正常結果，而且會消耗樹體大量的養分，因此在石榴現蕾後可以分辨出筒狀花和鍾狀花時，將大部分鐘狀花摘除，以減少養分消耗。其坐果後應及時疏除病蟲果、畸形果、晚花果及叢生果中的小果。疏果量要依樹勢而定，一般結果多時多疏，結果少時只疏病蟲果，不疏正常果；老弱樹多疏，健壯樹少疏。實踐證明，疏除花蕾愈早、愈徹底，增產效果愈明顯。疏果還可使果實成熟期一致，個大且品質好。
3.人工輔助授粉石榴自花結實率很低，如花期低溫陰雨、傳粉昆蟲少時，需要人工輔助授粉。採用人工輔助授粉可使其坐果率提高9.6％，方法是：樹少、授粉量小時可直接用剛開放的鐘狀花對筒狀花進行授粉；也可用毛筆先從授粉樹已散粉的正常花上採集花粉，然後給主栽品種樹剛開的正常花柱頭點花授粉，授過粉的可以去掉花瓣坐標記。授粉量大時，要先從授粉樹上大量採集將開或初開多餘的正常型和中間型蕾與花，去掉花瓣取出花葯放在乾燥、通風、有光線的地方晾乾，使花葯開裂，然後連殼放在乾燥器內置於冰櫃中保存。授粉時，用毛筆蘸粉點花。授粉量因樹而定，樹冠大、樹勢強和幼樹、旺樹要多授粉，促其多結果；樹冠小、樹勢弱、樹齡老的樹可少授粉，以利復壯樹勢。
五、病蟲防治
危害石榴的病害主要有石榴乾腐病，在發病盛期即開花前後各噴一次1：1.5：160波爾多液或50%甲基托布津可濕粉劑800—1000倍液，同時在石榴開花期及時摘除病花、病果。
在剛坐住果後噴一遍殺蟲殺菌藥後即套袋，可以兼治瘡痂和桃小食心蟲、蛀螟等蛀果害蟲。同時凡套袋者石榴顏色細嫩，果面光潔，均勻一致，黃綠色，是較好的高檔石榴產品。
對於其它害蟲應在不同時期進行針對性防治。
果實
石榴果實外形獨特，皮內百籽同房，籽粒晶瑩，酸甜清新可口，營養豐實。不僅是生食鮮果，還可製作清涼飲料。石榴的藥用價值，據歷代醫學家及中醫臨床經驗證明，石榴具有生津化食，抗胃酸過多，軟化血管、止瀉、解毒、降溫等多種功能。大多數人都有吃鮮石榴的習慣。所以，石榴是一種既具有食用價值，又有藥用價值的果中之王。石榴在全國部分地區有分布，可食的名品有陝西臨潼石榴，有白皮甜石榴，籽粒似雪如玉，多漿，極甜；有點紅甜石榴，有紅酸石榴，籽粒水紅瑩晶，味酸，還有雲南蒙自縣青殼石榴，四川青皮石榴，山東棗莊軟籽石榴，安徽白籽糖石懷遠榴，廣西胭脂紅石榴等。
用途
果實可供食用。
果皮及根皮泡茶有收斂止瀉、殺蟲的作用。
也可作黑色染料；葉炒後可代茶葉。
石榴花泡水洗眼，可明目。
果皮可驅蟲。
有機栽培技術
一、選種有機石榴可分為甜、酸、酸甜三類，如無特殊需要，在栽培上以栽培甜石榴為主，主要優良品種有大紅袍、青皮甜、白皮甜、紅皮甜等。
二、培育壯苗
石榴苗的培育主要有根櫱苗和扦插育苗兩種方式。根櫱苗因其生長環境不同，其苗長勢，粗壯程度差異較大，加之鬚根較少，因此，用根櫱苗建園時，最好在刨取根櫱苗後，先行短截、在苗圃中培育成壯苗，第二年再定植，這樣可以提高成活率；扦插育苗時冬季剪取粗壯的一年生枝，截成20厘米的插條，濕沙貯藏。
三、育苗
3月底4月初選好育苗地，施足基肥，整好苗畦，4月上旬將插條取出，在清水中浸泡24小時，讓插條充分吸水，斜插入整好的畦內，露出地面1－2厘米，然後澆水，水滲下後上覆沙土，蓋住上端，覆蓋地膜。出苗後，根據苗木生長狀況，及時施肥澆水。前期應避免活動插條，以免影響成活，後期適當控水，進行摘心，保證苗子粗壯充實。
四、栽植
1、改良土壤栽植前要先深翻擴穴，施入足夠的有機肥。成片栽植行株距以5米×3米為宜，堰邊栽植株距3米為宜，應儘量選擇光照較好的地方。
2、配置好授粉品種，有機石榴為異花結實，主栽品種與授粉品種比例至少為3：1，上述的品種可互為授粉品種。
3、適當晚栽石榴早春易抽條，因此，要在4月初地溫上升到10℃以上時栽植，隨起苗，隨栽植，栽後樹盤覆蓋地膜，提溫保墒，縮短緩苗期，提高成活率。
4、摘心促壯栽植當年7、8月份，進行摘心，促發分枝，促下部粗壯。7月份雨季到來後，要控水，防枝條旺長，避免枝條冬春抽乾。
五、修剪
有機石榴宜採用叢狀自然樹形。定乾高度為30厘米，發出4－6個主枝，自然生長2－3年後，將主枝角度撐拉至55－60度，即可基本成形。在修剪上要冬夏結合，石榴結果以具有6－8片好葉的葉叢枝為主，因此，夏春對內膛過旺枝、二次枝及長枝摘心，充實側芽，促發壯短枝。石榴分枝力強，冬季修剪延長枝不必短截，只疏除過密枝及發育不充實的二次枝。
六、施肥
秋季每株施入優質圈肥100－200公斤，餅肥1－2公斤；1－2年生樹，每次每株用量50－100克，3－4年生樹，每次每株用員200～250克，追肥後根據降雨情況，酌情澆水。
七、病蟲害防治：
1、生物防治：利用昆蟲性外激素誘殺或者干擾成蟲配對。
2、物理防治：用糖醋液、樹幹纏草、黑光燈等誘殺害蟲。
3、農業防治：減除清理病蟲枝和葉，刮除樹幹翹裂皮。
石榴樹病蟲害的防治措施
(1)加強栽培管理，提高石榴樹樹體抗病能力;(2)清潔石榴樹果園，冬季結合修剪將病枝、爛果等清除乾淨;夏季要隨時摘除病落果，深埋或燒毀;
(3)注意保護石榴樹樹體，防止受凍或受傷，可塗抹新高脂膜粉劑保護;
(4)給石榴樹果實套袋;
(5)刮除枝幹病斑並將病斑深埋，塗藥保護;
(6)藥劑防治，早春噴3-5°石硫合劑，5-8月間噴1:1:160波爾多液，每15-20天噴1次。
